与高级餐厅相比，街头小吃是了解城市美食的更好方式。额外的好处是，它也更实惠。在中美洲国家尤其如此，那里的香菜、胭脂树、大蒜和柑橘等调味料定义了与北方和南方的同类美食截然不同的美食。从危地马拉南部到巴拿马的菜肴赋予了惊人的大胆和充满活力的味道。烧烤 （asado）、油炸 （frito） 和蒸（尤其是玉米粉蒸肉）是流行的制备方法，而许多菜肴独特地结合了咸味和甜味元素，例如将大蕉与豆类和奶酪搭配。

您会发现的菜肴不仅因国家而异，而且通常因地区或城市而异。要找到最好的餐点，请在采购下一餐时采用可能与您的典型过程相反的提示。寻找当地人排队的地方。一个繁忙的街头小吃摊表明两件事：首先，这个摊位很受居民的欢迎，经常表明他们经常在那里吃饭（因此，它一定很棒）。其次，它大大增加了食物新鲜的可能性，因为供应很快就会耗尽。

Matador 与来自该地区的厨师和影响者进行了交谈，并结合团队成员的经验，确定了 arroz con pollo（米饭鸡肉）之外的顶级菜肴，以及从市场到街角准备这些菜肴的优秀供应商。

在萨尔瓦多尝试的街头美食

Kevin El Chele （@kevinelchele） 是一位现居德克萨斯州的萨尔瓦多厨师，他通过他的 Instagram 和 TikTok 频道以及他的网站推广了 Arroz Aguado con Pollo 和 Cheese 以及 Garlic Pupusas 等当地菜肴 。在萨尔瓦多旅行时，他的第一条经验法则是路过市场，停下来品尝吸引你的东西。他指出，在 Mercadito de Merliot，“您还可以找到其他街头小吃，如奶酪炸玉米饼和像 sopa de gallina 这样的美味汤。

“在萨尔瓦多，你可以扔一块石头砸中一只 pupuseria，”他说。

然而，凯文指出，首都圣萨尔瓦多以南的奥洛库伊尔塔镇以其 pupusas 而闻名。“这是我们最擅长和最出名的，”他说。“虽然它们非常实惠，但这是一道劳动密集型的菜，包括玉米面团，里面塞满了你想要的任何东西——奶酪、chicharon、豆子、loroco（味道浓郁的花，是萨尔瓦多的美味佳肴）。浇头是无穷无尽的，但这些是萨尔瓦多人最常见的。从街头小贩到餐馆。如果你听到嘶嘶声，那可能是 pupusas on a comal。

他还推荐 Nuegados de yuca，这是一种甜味和咸味美食，由丝兰根切碎并与萨尔瓦多奶酪混合制成，油炸并撒上由生蔗糖制成的蜂蜜。另一个必须尝试的是 Pan con Pollo。

“或者我们称之为我家乡伊洛巴斯科的 Panes Rellenos，”Kevin 说。“慢烤鸡，配上咸味辣酱，上面放着豆瓣菜、番茄、黄瓜和你喜欢的任何蔬菜。这很容易成为我最喜欢的三明治。在圣诞节等假期吃东西很常见，但它非常受欢迎，你可以找到许多小贩或小餐馆一直在出售它。

其他热门菜品：

• Chory：Kevin 说，很多人不会猜到萨尔瓦多的是三明治和热狗的流行，当地人称之为 chory。“这是我们吃的东西的重要组成部分，”他说。“它们不像你在美国找到的任何类型的三明治或热狗。”这道菜由一只炸狗组成，上面放着蛋黄酱、番茄酱、腌洋葱，通常还有辣酱。Elote Loco，或“疯狂的玉米”，由烤玉米组成，上面放着蛋黄酱、萨尔瓦多奶酪、芥末、salsa roja（番茄酱）和 negrita（伍斯特郡酱汁）。最后，一定要尝尝丝兰和 chicharon，它们是用厚切的油炸 chicharon 制成的，外面酥脆里软。
• Panes mataniños：这个三明治翻译过来就是“儿童杀手”。这个三明治是一个长长的 hoagie，上面放着火腿、碎牛肉或大豆、腌沙拉、蛋黄酱、芥末、番茄酱和磨碎的萨尔瓦多奶酪，在圣萨尔瓦多的街道上非常常见。“如果你吃得太多，可能会让你感到不安，”Kevin 说。
• 丝兰和奇卡隆。 “丝兰要么煮，要么油炸，”凯文指出。“我们通常会在上面放上卷心菜、胡萝卜、墨西哥胡椒、洋葱和大量酸橙的腌制沙拉。番茄酱淋在上面，为这道菜增添了额外的刺激。

危地马拉的街头美食

主厨 Karla Alonzo 因将家乡危地马拉的标志性食谱带到她位于华盛顿特区 Maltiox 的餐厅而广受赞誉。

“我来自东海岸，我们通常吃 iguana en pulique、revolcados、Pepián 和 kaq kik，”Alonzo 说。

Pepián 是一种浓稠、辛辣的炖菜，通常由鸡肉、牛肉或猪肉（或这些的组合）制成。它以其复杂、略带烟熏味而闻名，这种味道来自烤食材和大量的干辣椒。

当然，鬣蜥并不在典型的美国旅行者的保留节目中。不用担心，因为 Alonzo 提供了额外的建议。

“我建议尝试街头或跳蚤市场的食物——在那里你会找到我国家美食的真正味道，”Alonzo 说。“试试 Shucos，这是我们的热狗。在圣周期间，我建议尝试 Tashmoo Patin。还有 Moyetes， buñuelos 它们是我们通常在圣周期间吃的时令甜点。

前者是一道前哥伦布时期的菜肴，由石磨西红柿制成酱汁制成。Moyetes 由白面包配炸豆、奶酪、肉和酱汁组成。

Matador/em>时事通讯大师 Kelsey Wilking 每年都会在危地马拉度过部分时间，并推荐以下内容：

• 舒科斯：尤其是在阿提瓜的 Dónde Chemita。
• 托斯塔多斯：在危地马拉城，停下来走进一家小的 tostado 商店，吃一顿特产，她推荐。
• 芒果刨冰：如果您前往阿蒂特兰湖，Wilking 建议尝试芒果刨冰，以匹配周围风景的甜美氛围。

洪都拉斯的街头小吃

在洪都拉斯吃街头小吃是体验土著、非洲和西班牙文化对该国美食影响的最佳方式。这里的菜肴通常以玉米、豆类、奶酪和肉类等主食为特色。最具标志性的街头食品之一是 baleada，这是一种柔软、厚实的面粉玉米饼，里面装满了炸红豆、碎奶酪和一团酸奶油。通常，它与炒鸡蛋、鳄梨或米亚一起增强——所以你也会得到蛋白质修复。

Pastelitos 是一种油炸的馅料，里面塞满了调味的碎牛肉、米饭或土豆，是忙碌的观光或积极冒险日的必尝之选。这些通常与腌卷心菜和辣酱一起食用。Tajadas，油炸车前草片，上面放着碎牛肉、卷心菜和少许番茄酱，也很受欢迎，而且美味松脆。

特古西加尔巴和圣佩德罗苏拉市场是品尝这些菜肴的好地方。在这些市场（以及全国城市和中心城镇的其他市场），小贩经常在街道上排成一排，其中最受欢迎的是全天排长队，一直排到晚上。圣佩德罗苏拉 （San Pedro Sula） 的瓜米利托市场 （Mercado Guamilito） 以其 baleadas 和 pastelitos 而闻名，而特古西加尔巴中央公园 （Parque Central de Tegucigalpa） 是寻找出售 tajadas 和 yuca con chicharrón 的供应商的好地方。

其他常见菜品：

• Yucca con chicharrón：与萨尔瓦多一样，yucca con chicharrón 在洪都拉斯很常见，油炸尤卡（木薯）上面放着酥脆的猪皮，配上卷心菜沙拉和番茄酱。
• 蒙图卡斯：玉米粉蒸肉馅满玉米和肉，用香蕉叶包裹，然后蒸熟，是当地人的首选。
• Sopa de caracol：海螺汤和酸橘汁腌鱼在该国的加勒比海沿岸很常见。
• Rosquillas en miel：玉米甜甜圈浸泡在甜的 panela 糖浆中，通常用于甜点。

哥斯达黎加的街头美食

在哥斯达黎加，“苏打水”很常见——尽管这个词并不是指碳酸饮料。苏打水是家庭经营的小型餐厅，常见于全国各地的高速公路、街角和海滩小镇沿线。这个故事的作者走遍了哥斯达黎加的东海岸到西海岸，在加勒比海沿岸的别耶霍港和利蒙、该国中部的阿拉胡埃拉和首都圣何塞，以及太平洋沿岸的蓬塔雷纳斯和哈科品尝了街头小吃。

在所有地点，Gallo Pinto 都非常出色。这个名字翻译过来就是“斑点公鸡”，这道菜通常被认为是哥斯达黎加的“非官方”国菜。我最常在早餐时吃它和鸡蛋一起吃，尽管在许多地方可以全天订购 Gallo Pinto。主要成分包括一天大的白米饭、用洋葱、大蒜、红甜椒和香菜炖的黑豆，以及大量的 Salsa Lizano，这是一种典型的哥斯达黎加调味品，增添了浓郁、略带烟熏的味道。将豆子与米饭混合，煮至味道融合。这也是 Gallo Pinto 得名的原因——一旦米饭和豆子合二为一，它就会显得有斑点。蛋黄酱的一面与这道菜很常见。

其他常见菜品：

• Chifrijo：一碗米饭，上面放着红豆、chicharrón、新鲜的 pico de gallo 和鳄梨，通常搭配玉米片和酸橙角。
• Chorreadas：由新鲜玉米粉制成的甜玉米煎饼，通常与一团酸奶油一起享用。
• Patacones：两次油炸的绿色芭蕉片配黑豆蘸酱或 chimichurri 酱，是另一个最受欢迎的食物，尤其是在海滩小镇和城市市场。
• Arreglado：一种松脆的烤三明治，里面装满了牛肉丝或猪肉丝、生菜、西红柿和辣酱，常见于街头小贩和苏打水。
• Vigorón：一盘煮熟的尤卡，上面放着酥脆的猪皮和卷心菜沙拉
• Casado 盘子：这些盘子结合了米饭、豆类、沙拉、芭蕉和各种蛋白质，如烤鸡或鱼，提供全面且价格合理的餐点。

在尼加拉瓜尝试的街头美食

与该地区的其他国家一样，尼加拉瓜街头美食融合了土著、西班牙和非裔加勒比海的影响。这些成分通常包括玉米、尤卡、车前草、猪肉、奶酪和新鲜蔬菜等主食，通常用当地草药和香料的混合物调味。您通常会在城市繁忙的步行道上以及海滩城镇的市场和沿海地区找到小贩。

• Vigorón：煮熟的尤卡，上面放着酥脆的猪皮 （chicharrón） 和浓郁的卷心菜沙拉，通常放在香蕉叶上。
• Nacatamal：一种由玉米面团制成的传统玉米粉蒸肉，里面装满了猪肉、大米、土豆、辣椒和洋葱，用芭蕉叶包裹并蒸熟。
• Quesillo：一种柔软、有嚼劲的玉米饼，里面装满了奶酪、腌洋葱和少许酸奶油，通常包裹在塑料袋中食用。
• Tajadas：油炸绿色芭蕉片，配油炸奶酪和卷心菜沙拉。
• Baho：用牛肉、绿芭蕉、尤卡和卷心菜制成的丰盛菜肴，慢煮并一起食用。
• Rondón：一种用鱼或肉、椰奶（如丝兰或芋头）和大蕉制成的汤，在沿海地区很常见。

在巴拿马尝试的街头美食

巴拿马街头食品的影响力与其地区邻国类似，尽管在大情况下，结果是一道截然不同的菜肴。在巴拿马城，一些最受欢迎的街头小吃点可以在 Mercado de Mariscos 找到，这是一个熙熙攘攘的鱼市，供应商提供新鲜烹制的海鲜菜肴和小吃。食品卡车和小摊位在整个城市也很普遍，尤其是在 Casco Viejo 和 Cinta Costera 沿线等地区。

• Empanadas：油炸或烘烤的糕点，里面塞满了牛肉、鸡肉、奶酪或鱼，通常与辣酱一起享用。
• Carimañolas：油炸尤卡面团，里面装满了碎牛肉、鸡肉或奶酪，外面酥脆，里面柔软。
• Hojaldres：由简单的面团制成的油炸面包，早餐通常与奶酪、香肠或鸡蛋一起食用。
• 帕他酮：两次油炸的绿色芭蕉片，通常作为配菜或小吃，有时在上面放上肉丝或奶酪。