亚太地区的希尔顿酒店通过重新利用食物垃圾、支持社区和减少碳足迹，在可持续发展方面处于领先地位。

在酒店业，解决食物浪费问题不仅仅是一个昙花一现的趋势，它是培养正念消费和创造可持续未来的重要举措。希尔顿正在采取积极措施，旨在到 2030 年将垃圾填埋场垃圾减少 50%，与联合国可持续发展目标紧密一致，其中包括到 2030 年将全球人均食物浪费减少一半的目标。这项雄心勃勃的计划是希尔顿更广泛的 2030 年目标旅行的一部分，其中包括科学碳目标倡议组织 （SBTi） 认可的减排目标，并与《巴黎气候协定》保持一致。

希尔顿专注于通过战略合作伙伴关系和使用尖端技术来减少其酒店的食物浪费，重申其致力于酒店业的可持续未来。在其全球团队（包括亚太地区的 62,000 名员工）的支持下，希尔顿的战略鼓励负责任的旅行和运营实践，解决食物浪费问题，同时为其服务的社区做出积极贡献。

探索希尔顿酒店如何改善其对该地区的食品资源管理：

东京湾希尔顿酒店：利用 AI 技术减少食物浪费

希尔顿与 AI 驱动的食物垃圾管理解决方案 Winnow 合作，将 AI 技术整合到其亚太地区的酒店中。Winnow 的系统跟踪日常食物浪费，为厨房团队提供洞察力，以更好地管理剩余食物。它还确定了食品边角料的潜在节省，并激励员工创造性地重新利用食材，例如将剩余的羊角面包变成面包布丁。这使厨师能够查明食物浪费的来源，降低成本，并改进他们的烹饪实践和购买选择。

东京湾希尔顿酒店是日本第一家实施 Winnow Vision 系统的酒店，从 2020 年 1 月开始，该系统使用数据分析来最大限度地减少食物浪费。在短短四周内，酒店将食物浪费减少了 30%，每年节省超过 17,016 份餐食，每年节省约 330 万日元（约 31,000 美元）。继东京湾希尔顿酒店成功使用 Winnow 之后，该技术已推广到日本的另外 15 家酒店。

在全球范围内，29 个国家/地区的 170 家希尔顿酒店已采用 Winnow 食物浪费测量系统。这包括巴厘岛康莱德酒店、克拉克太阳谷希尔顿酒店、曼谷千禧希尔顿酒店、莎阿南市希尔顿逸林酒店和吉隆坡希尔顿酒店等酒店，并计划在今年内将该系统引入东南亚的 20 家希尔顿酒店。希尔顿自 2017 年以来一直与 Winnow 合作，从迪拜朱美拉希尔顿酒店开始。到 2023 年底，尖端人工智能技术和希尔顿积极主动的烹饪团队的协同作用已经从垃圾填埋场转移了超过 100 万份餐食，每年节省超过 200 万美元，并将碳足迹减少了 2,050 吨二氧化碳当量。

新加坡康莱德百年酒店和新加坡乌节希尔顿酒店：将不完美转化为机遇

虽然先进的技术通常会彻底改变我们应对现有挑战的方式，但简单、周到的行动也可以产生重大影响。在新加坡康莱德百年酒店和新加坡乌节希尔顿酒店，正在采取一些微小但有意义的措施来打击食物浪费。

例如，新加坡康莱德百年酒店（Conrad Centennial Singapore）正在通过将“丑陋蔬菜”（通常由于外观瑕疵而被丢弃的农产品）纳入其烹饪产品来减少食物浪费。他们还通过在菜单上引入植物性鸡蛋和肉类来解决更广泛的可持续性问题，促进更环保的用餐体验。

还有更多好消息要告诉食客！他们可以品尝到来自当地供应商和城市农场的新鲜蔬菜，为支持当地企业做出贡献，同时也减少了碳排放。例如，新加坡康莱德酒店与当地的一家垂直农场合作，采购了大部分蔬菜，通过本地采购减少了酒店的碳足迹。Hilton Singapore Orchard酒店的Osteria Mozza餐厅内设有香草园。这家加利福尼亚-意大利餐厅采用从花园到餐桌的方法，种植迷迭香、罗勒和薄荷等香草，用于菜肴和鸡尾酒作为新鲜装饰。此外，新加坡乌节希尔顿酒店利用 Eco-Wiz ecoDigester 来加速食物垃圾的分解，使其能够得到负责任的处理并丢弃到污水系统中。

新加坡乌节康莱德酒店：倡导循环经济

新加坡乌节康莱德酒店通过创新的废物管理实践体现了其对循环经济的承诺。酒店使用食物沼气池将有机废物转化为有价值的资源，大大减少了对垃圾填埋场和焚化炉的依赖，从而最大限度地减少了对环境的影响。

此外，酒店每天将剩余的糕点捐赠给慈善机构 Food from the Heart 积极解决食物浪费问题。这些努力凸显了新加坡乌节康莱德酒店致力于支持社区和环境的决心。

深圳蛇口南海希尔顿酒店：重新利用食物剩余以实现可持续发展

深圳蛇口南海希尔顿酒店通过加强循环食品生产和有效管理食物浪费，在可持续发展实践方面取得了长足的进步。酒店采用先进的厨余垃圾处理设备，将厨余垃圾转化为二氧化碳、水和有机肥料。这一举措不仅可以控制食物浪费，还可以将其重新利用为有用的资源，为更可持续的酒店模式做出贡献。

更具创新性的是，深圳蛇口南海希尔顿酒店如何重新利用这些副产品——生产的有机肥料不仅用于酒店自己的生态花园，还用于附近的社区。自 2021 年安装此智能设备以来，酒店已回收 290 吨厨余垃圾，并产生约 25 吨有机肥料。

曼谷素坤逸希尔顿逸林酒店：为生计学者节省膳食并提供希望

减少食物浪费需要合作，希尔顿正在与亚洲各地的食物银行、慈善机构和废物管理公司合作，以确保多余的食物到达有需要的人手中。一个重要的合作伙伴是 Scholars of Sustenance （SOS），它是希尔顿全球基金会 （HGF） 的最新受助者，该基金会与菲律宾、泰国和印度尼西亚的希尔顿酒店合作，向食品银行和施粥所捐赠熟食。

在泰国，希尔顿与 SOS Thailand 的合作伙伴关系自 2020 年 4 月以来一直很活跃。曼谷素坤逸希尔顿逸林酒店的厨师用剩余的食材准备了 210 份餐食，然后送到 Bang Sue 的 Baan Mankong Kalayanamit 社区，这是一个低收入社区，居民受到失业和粮食不安全的影响。

菲律宾和印度尼西亚的希尔顿酒店也通过向当地食品银行和施粥所捐赠多余的食物来提供帮助，帮助贫困社区成员。2023 年，捐赠了超过 31,000 公斤的食物，制作了超过 131,000 份餐食，并转移了近 60,000 公斤的二氧化碳。在全球范围内，希尔顿已从垃圾填埋场转移了超过 308,000 磅的废物，显著减少了其对环境的影响。

拥抱技术，建立合作伙伴关系，推进循环经济，共创可持续未来

希尔顿的 LightStay 管理平台体现了其对可持续发展的承诺。该平台应用于所有希尔顿酒店，以收集有关食物浪费的精确数据，识别效率低下的情况，并实施有针对性的措施来减少浪费。

随着可持续发展意识的提高和法规的日益严格，亚洲的酒店业处于领先地位，可以在可持续实践方面处于领先地位，尤其是在减少食物浪费方面。通过利用技术、培养战略合作伙伴关系和公开报告可持续发展工作，酒店可以减少对环境的影响，同时提高运营效率。